مواد لازم: (براي 4 نفر)
باقالي خشک کشاورزي(پاچ باقلا رشتي)=100 گرم
شويد(شبت) خشک= 2 قاشق غذاخوري
سير= 3 الي 4 حبه
تخم مرغ =2 عدد
روغن= 2 قاشق غذاخوري
آب= 2 ليوان
زردچوبه-نمک- فلفل= به ميزان دلخواه

طرز تهيه:

ابتدا باقالي خشک را 5 الي 6 ساعت قبل (معمولا يک شب تا صبح) را در آب خيس کرده تا پوست آن به راحتي جدا شود. سپس پوست آن را جدا کرده و مي شوريم. روغن را در يک قابلمه داغ نموده ، سپس باقالي و سير خشک خرد شده يا رنده شده را در آن تفت مي دهيم. بعد از کمي تفت دادن شويد خشک و نمک- فلفل- زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم مي زنيم و در روغن تفت مي دهيم. وقتي کاملا بخار جمع شد، 2 ليوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و مي گذاريم تا باقالي ها پخته شوند.(دقت شود که باقالي له نشود.) در آخر تخم مرغها را در خورش مي شکنيم و در ظرف را مي گذاريم تا خورش يک جوش بخورد و تخم مرغها ببندد .
نکات مهم :
1. تخم مرغها را بعد از شکستن در خورش نبايد هم زد. کافيست کمي زرده آن را شل کنيد تا به همان شکل کامل ببندد.
2. مي توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در اين خورش استفاده کرد.
3. مي توان به جاي شويد خشک، از شويد تاز ه خرد شده در اين خورش استفاده کرد. عطر و طعم بهتري خواهد داشت.
4. بجاي سير خشک هم مي توان از برگ سير تازه خرد شده استفاده نمود.
5. در خطه شمال کشور اين غذا را به همراه چلو يا کته، سير ترشي، ماهي شور و زيتون پرورده سرو مي کنند

http://ashpazonline.com/cook91.html

اليته من جايي خوندم که به اين غذا گل در چمن هم ميگن